Au Pain de l’Arz
En mars 2022, j’ai construit mon four à bois à sole tournante grâce à une formation de l’atelier paysan à saint nolff. Je devrais pouvoir finir d’aménager mon fournil cet automne et débute en attendant mon activité de manière plus simplifiée.
Je pétris à la main et utilise un levain naturel.
Le mardi à 16h, Étienne Gérard livre du pain à l’Épi’centre :
– Pain semi-complet T80
– Pain aux graines T80 (lin, sésame, tournesol).
La gamme sera complétée petit à petit avec de la brioche cet été, du pain un peu plus marqué comme le méteil ; il est également prévu une gamme salée avec des plaques de foccacia aux garnitures de saison.
